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Personas famosas defienden las terrazas de hostelería en Barcelona

Una treintena de representantes destacados del mundo de la cultura, el arte y la ciencia de Barcelona han expresado su solidaridad con el sector hostelero y reivindican el mantenimiento de terrazas gestionadas por bares y restaurantes de la ciudad en una acción de apoyo público impulsada por el Gremi de Restauració de Barcelona.

Actores, actrices, periodistas, escritores, médicos y otras personalidades se han fotografiado en la terraza que ‘apadrinan’, declarando su pasión por estos espacios. Todos coinciden en que el clima mediterráneo, suave en invierno e intenso en verano, invita a sentarse y tomar algo en las terrazas de la ciudad, ya que están estrechamente vinculadas a la vida cotidiana de los barceloneses.

Las personas que apoyan la campaña destacan el momento del día en el que se sienten más a gusto, compartiendo un rato de socialización en torno a una mesa en el exterior de un local de restauración: por la mañana, para tomar el café y leer la prensa; a mediodía para almorzar; en los momentos de ocio, reuniéndose con amigos y familiares y también por las noches: para cenar o a tomar una copa.

Pere Chias, presidente del Gremi, destaca que “esta acción confirma lo que siempre ha defendido nuestra Asociación: en Barcelona hay un amplio apoyo ciudadano a las terrazas de los bares y restaurantes. Los vecinos de un local de hostelería, tanto si viven en los pisos de encima como en edificios cercanos, son sus primeros clientes. Todos deberían tomar conciencia de este uso vecinal de las terrazas, un hecho muy vinculado al disfrute del espacio público de la ciudad”.

Las terrazas apadrinadas están en zonas alejadas de los principales enclaves turísticos y constituyen ejemplos de lo que se considera “restauración de proximidad”.
Por eso, según Chias, “son piezas imprescindibles para la vida vecinal en los barrios barceloneses: es donde bajamos a tomar un café por la mañana o nos encontramos con los amigos para charlar un rato”. Pese a que forman parte del paisaje natural de los barrios, muchas de estas instalaciones están amenazadas por la Ordenanza de Terrazas y, concretamente, con el régimen de distancias que en ella se contempla.
El Gremi de Restauració ha pedido de forma reiterada su suspensión.

http://www.hosteleriadigital.es/asociaciones/24925/Personas-famosas-defienden-las-terrazas-de-hosteleria-en-Barcelona

El gasto en fast food crecerá un 50% en los próximos cinco años

Fast-FoodEAE Business School  ha presentado el estudio “El gasto en comida rápida 2015”, un análisis de la situación del mercado del fast food tanto en España como a nivel autonómico y en las principales economías mundiales y donde se realiza una previsión de la situación del mercado de comida rápida en los próximos años.

Según dicho informe, el sector de la comida rápida en España facturó 3.226 millones de euros en 2014, un 6% más frente a 2013 debido a la recuperación del consumo privado y, sobre todo, al mayor gasto en turismo y ocio. En 2014 las cadenas de comida rápida y a domicilio alcanzaron los 4.420 locales, 225 más que en 2013. El 77,8% de los 4.420 están gestionados bajo régimen de franquicia, mientras que el 22,2% son centros propios. La apertura de locales franquiciados aumentó un 3,5% en 2014, mientras que disminuyó el número de locales de venta propios un 4,6%.

La tendencia del sector es la alta concentración, dado que las cinco primeras empresas suman el 74% del total del mercado en 2014. McDonald’s lidera el sector de comida rápida en España con un 40% de la cuota de mercado, además de ser la principal empresa franquiciada con 474 locales por toda la geografía. Le siguen Burger King, con una cuota de Mercado de 22,5%; Pans & Co, que representa un 4,4%; Rodilla, con un 3,6% y KFC, con un 3,1%. Significativo es el caso de TGB (The Good Burger), fundada en 2013, y que ha conseguido registrar un rápido crecimiento en 2014 alcanzando un 1% de la cuota de mercado y 31 nuevas aperturas en 2014.

Según el estudio, el gasto en comida rápida en España en 2019 habrá crecido casi en un  50% respecto a la cifra registrada en 2014. En 2016 los españoles gastarán en comida rápida 63,77€ por habitante, un crecimiento del 49,65% respecto a 2014. Además, el precio medio de cada transacción crecerá un 7% en los próximos cinco años.

http://www.restauracionnews.com/el-gasto-en-fast-food-crecera-un-50-en-los-proximos-cinco-anos/

Hostelería, educación y comercio crean el 31% de los nuevos empleos en España

La construcción registra las mayores subidas de salarios, casi un punto por encima de la media

Los servicios de comidas y bebidas generaron 106.000 puestos de trabajo en los últimos dos años

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La recuperación del empleo en España derivada del crecimiento de la economía en los últimos dos años, se concentra fundamentalmente en tres grandes sectores de actividad: la hostelería, la educación y el comercio minorista que, en conjunto, han creado el 31% de todos los puestos de trabajo que se han generado en nuestro país durante los dos últimos años.

Si bien es cierto que en ese periodo el empleo ha tenido un comportamiento muy favorable con aumentos en todos los grandes sectores, un reciente informe elaborado por el servicio de estudios de la patronal CEOE con datos de la afiliación a la Seguridad Social, muestra que son los servicios de comidas y bebidas, es decir la hostelería, quienes lideran el crecimiento de la afiliación a la Seguridad Social con un total de 106.064 nuevos afiliados entre noviembre de 2013 y noviembre de 2015, que suponen un 10,3 por ciento más.

El Servicio de Estudios de la organización empresarial estima que este crecimiento del empleo en la hostelería viene motivado por ?el dinamismo del consumo de los hogares y el favorable momento que vive el sector turístico, no sólo impulsado por la demanda extranjera, sino también por la nacional?.

A continuación de la hostelería aparecen en el ranking de creación de empleo la educación con 81.101 nuevos afiliados a la Seguridad Social y el comercio al por menor con 75.919, y crecimientos del 10,2 y del 4,4 por ciento, respectivamente.

Además de estos tres, otras ramas de actividad como sanidad, información y comunicaciones, comercio al por mayor y actividad de administrativas, muestran también crecimientos importantes del empleo (ver gráfico), lo que permite concluir que el principal impulsor de la creación de empleo están siendo los servicios, que dan trabajo al 75 por ciento de los afiliados a la Seguridad Social y son responsables del 82 por ciento del incremento de la afiliación en el período analizado, con un aumento de casi 762.000 nuevos puestos de trabajo.

Es más, desde la CEOE resaltan que los servicios son el único sector donde el número de afiliados a la Seguridad Social ya era, en noviembre de este año, superior a los niveles previos a la crisis.

Fuera del sector servicios, destacan por su contribución a la creación de empleo las actividades de construcción especializada, con 42.148 nuevos afiliados a la Seguridad Social y un incremento del 7,1 por ciento. Esta rama de actividad aporta más de la mitad de todos los afiliados en la construcción.

Importante es también la evolución positiva del empleo en las manufacturas donde las ramas con mayor crecimiento de la afiliación en número de personas son la industria agroalimentaria con un incremento de casi 20.000 afiliados a la Seguridad Social entre noviembre de 2013 y y noviembre de 2015, y la fabricación de productos metálicos que aporta 11.000 nuevos afiliados.

Los últimos datos oficiales de la Seguridad Social elevan a casi 17,2 millones de personas la cifra de afiliados, que supone 527.000 trabajadores mas que en el mismo mes de 2014 y 930.000 afiliados más que dos años antes.

Evolución salarial

Por lo que respecta a la evolución de los salarios el informe de la CEOE constata que la variación salarial pactada en los convenios con efectos económicos en 2015, registrados hasta el 30 de noviembre, es del 0,75 por ciento, frente al 0,57 por ciento de noviembre de 2014.

De este incremento medio de los sueldos, la subida en los convenios firmados antes de este año es del 0,73 por ciento, mientras que en los firmados durante 2015 la subida es ligeramente superior ?y creciente cada mes?, hasta alcanzar el 0,80 por ciento.

Por sectores de actividad, la construcción, con una aumento del 0,82 por ciento, es el sector que registra la mayor variación salarial en el periodo, seguida por el sector agrario con el 0,80 por ciento. Ligeramente por encima de la media esta la subida de los sueldos en la industria, con un 0,76 por ciento, mientras que en los servicios el crecimiento es de sólo el 0,73 por ciento, por debajo de la media.

Atendiendo al ámbito funcional los convenios sectoriales y de grupo firmados hasta el 30 de noviembre de este año han pactado una subida salarial del 0,77 por ciento, y como viene siendo habitual el incremento es sensiblemente inferior en los convenios de empresa donde apenas llega al 0,49 por ciento.

Dentro de los convenios de empresa la subida es del 0,60 por ciento en la empresa privada y de únicamente el 0,11 por ciento en los de las empresas públicas.

Por ámbito territorial, los convenios sectoriales de ámbito nacional registran una subida de salarios media del 0,73 por ciento, del 0,80 por ciento en los convenios de ámbito autonómico y del 0,18 por ciento en los de ámbito provincial.

Financiación para la formación en la negociación colectiva

Dentro de la evolución del mercado laboral, el presidente de la patronal CEOE, Juan Rosell, ha alertado sobre la necesidad de establecer un programa de formación para los futuros actores de la negociación colectiva. El dirigente empresarial resaltaba que la negociación colectiva es uno de los ámbitos donde mejor y con más eficacia está funcionado el mercado laboral, pero apuntaba que la mayoría de los negociadores actuales, tanto por parte empresarial como en las centrales sindicales están próximos a la jubilación y no hay relevos con la formación y la experiencia suficiente como para mantener el actual nivel de efectividad. Para subsanar este problema desde la organización empresarial se plantea la necesidad de organizar cursos de formación para los futuros negociadores de convenios, que podrían ser financiados con fondos procedentes de las cotizaciones a la Seguridad Social. En opinión de Rosell el coste de estos cursos es mínimo y hay empresas que estarían dispuestas a financiarlos.

 

http://www.eleconomista.es/economia/noticias/7246740/12/15/Hosteleria-educacion-y-comercio-crean-el-31-de-los-nuevos-empleos-en-Espana.html

Los gladiadores de la hostelería

Dentro del amplio mundo de la hostelería -un trabajo en general duro y sacrificado, sobre todo para las familias que lo han de seguir muchas veces por medio mundo-, existe un sector cuyo trabajo es muy desconocido y habitualmente mal ilustrado y ubicado, como lo es el cuerpo directivo de un hotel – más conocido como “staff”-, y, muy especialmente, su dirección general.

En Canarias -uno de los principales destinos turísticos europeo y, cada vez más, destacado en el ámbito mundial-, sabemos mucho de hostelería y de servicios, ya que, prácticamente, es nuestra principal fuente de ingresos; por ello, las grandes cadenas del sector turístico tienen en nuestro archipiélago sus mejores y más lujosos y modernos complejos hoteleros y, para dirigirlos, los gestores y/o propietarios de los mismos no dudan en recorrer el mundo para “fichar” -como sucede con los entrenadores de los principales equipos de fútbol- a los mejores profesionales del sector.

Y es que para dirigir un gran hotel donde, entre huéspedes y trabajadores, podemos estar hablando de cientos o incluso de miles de personas, con unas infraestructuras y unos presupuestos muchas veces mayores que los de un gran hospital o que algunos ayuntamientos, se requiere capacitación profesional, actitud, sacrificio, entrega, adaptación, liderazgo, flexibilidad, saber delegar, prudencia, eficacia, vocación de servicio y suerte, mucha suerte aderezada de trabajo, templanza y paciencia.

Sí, efectivamente, esas serían las aptitudes que tendría cualquier gladiador. Porque no es fácil acertar con la persona que dirija con mano de hierro y guante de seda un destino tan complejo: un lugar donde jamás existe la rutina, ni nada se debe dar por sabido de antemano; donde siempre surge la queja, el accidente, el equívoco, un alimento en mal estado, la avería o la presunta ofensa; donde es difícil de entender y, menos aún de aceptar, que en el hotel “el rey es el cliente” y que este “siempre” lleva la razón – aún cuando sepamos que no la lleva-, y que la mejor forma de cuidar y fidelizar a un huésped es hacer que este se sienta especial, cómodo, feliz, satisfecho e importante.

Y, aprovechando de que en Tenerife, y en uno de nuestros hoteles más galardonados y reconocidos internacionalmente, como lo es el Gran Hotel Bahía del Duque, se ha producido uno de esos “fichajes estrella”, al ser nombrado como nuevo director general el prestigioso profesional del sector Saad Azzam, le dedico este artículo y mi reconocimiento personal. Este joven, aunque ya experto profesional hotelero -diplomado en Turismo por el Instituto Internacional de Turismo de Tánger (Marruecos) y Máster en Dirección Hotelera por la prestigiosa escuela Ëcole Hoteliére de Lausanne-, viene de dirigir nada menos que el Gran Meliá Don Pepe de Marbella, después de haber recorrido otros destinos en Estados Unidos y Sudamérica.

Él mismo reconoce que tiene la suerte de haber encontrado aquí, en Tenerife, un gran equipo humano y profesional con una gran vocación de servicio, que forman una familia que hace todo lo posible por disfrutar del trabajo que realizan, ya que se sienten plenamente orgullosos de pertenecer a un hotel emblemático que, desde su inauguración, se convirtió en un referente para todo el sector hotelero; y, ello es así porque su objetivo es conseguir que sus clientes se sientan como en casa y, a través de una atención personalizada, lograr fidelizarlos para que vuelvan una y otra vez.

Pero no contentos con ser líderes en el sector, Saad Azzam piensa que, para seguir siendo competitivos, han de mantener la calidad, estar al día con las nuevas tendencias, innovar, destacar en las redes sociales y ofrecer al huésped un buen trato y servicio a través de experiencias inolvidables. Que así sea y bienvenido al paraíso.

macost33@gmail.com

http://eldia.es/criterios/2015-07-07/18-gladiadores-hosteleria.htm

Las prioridades de la hostelería para 2015

Este viernes, día 8, empieza la Campaña Electoral para las Municipales y Autonómicas del 24 de Mayo. La Junta Directiva de la Federación Española de Hostelería, reunida el pasado diez de Marzo, redactó un decálogo de prioridades de la hostelería ante esta convocatoria, para que los candidatos que aspiren a gobernar Municipios, Provincias y Comunidades Autónomas, tengan en cuenta las necesidades, prioridades y reivindicaciones del sector:

1. Persecución de la competencia desleal y economía sumergida.
El botellón, la venta ambulante e ilegal de bebidas y comidas, las carpas ilegales actuando como establecimientos de celebraciones y banquetes en fincas privadas. Igualmente están proliferando todo tipo de actividades incívicas, vandálicas e incluso ilegales conexas a las anteriores, además el mal entendido consumo colaborativo, no hacen más que perjudicar al sector hostelero, y en general, a la imagen que estamos transmitiendo a los turistas que nos visitan, desvalorizan nuestra oferta y generan constantemente problemas vecinales de convivencia.
La administración local y autonómica han de ser firmes en la persecución de este tipo de actividades y dejar de actuar como si fueran un problema menor.

2. Mejora de la planificación de los destinos turísticos.
En España la política de desarrollo del turismo local es una competencia plena de Comunidades Autónomas, Diputaciones y Ayuntamientos. Por eso el sector hostelero y turístico se juega mucho en el ámbito local. Las asociaciones de hostelería y el sector turístico quiere tener una parte activa más importante en la planificación de destinos y se debe mejorar la planificación de desarrollo de productos. No valen las mismas soluciones en todos los destinos. Es necesario abrir un amplio debate sobre qué tipo de turismo se quiere y se debe potenciar en cada territorio.

3. Modificación de las acciones de promoción turística de los destinos.
La promoción turística es la parte visible de las políticas turísticas. Ha llegado el momento de mejorar las acciones de promoción, deben ser más segmentadas, medibles y colaborativas con el sector privado.

4. Reforma equitativa de los sistemas de fijación de aforos.
Con demasiada frecuencia la capacidad de acogida de un establecimiento hostelero que autoriza una entidad local no se corresponde con la realidad física del establecimiento ni con el número de personas que podría acoger, todo ello sin merma alguna en las condiciones y medidas de seguridad. Procede y es preciso establecer un criterio técnico único a todas las entidades locales que permita establecer el aforo de seguridad en este tipo de establecimientos al objeto de poder definir cuándo se genera una situación de riesgo real para las personas y los bienes por este motivo, con independencia de otras consideraciones de tipo urbanístico.

5. Reforma Ley de Propiedad Horizontal.
Es necesario el apoyo tanto de las administraciones autonómicas como locales para conseguir una reforma de esta ley y que el empresario hostelero tenga unos derechos razonables a la hora de instalar maquinaria de ventilación o extracción en la cubierta de los edificios.

6. Ayudas específicas para inversión en el sector hostelería.
La hostelería es uno de los pilares del turismo y es necesario que las administraciones e instituciones se involucren directamente a la hora de facilitar ayudas económicas que impulsen la adquisición de equipamientos eficientes. El sector de la hostelería, de la misma manera y necesidad que otros sectores, requiere de ayudas importantes en estos momentos de cambio de estrategias y de búsqueda de una mayor dinamización de la oferta turística.

7. Declaración indiscriminada de zonas especialmente protegidas de ruidos.
En las ciudades están proliferando los barrios sin ningún tipo de actividad nocturna debido a la irracionalidad de los poderes públicos ante la más mínima queja vecinal, muchas veces motivada por ruidos ajenos y externos a los establecimientos hosteleros. Se está aniquilando la vida nocturna sin sentido ni ningún tipo de orden o racionalidad. La convivencia es posible, pero hasta ahora solamente sale perjudicado el empresario hostelero.

8. Participación en los Planes Generales de Ordenación Urbana (PGOU).
Estos planes establecen el modelo de ciudad que se pretende ser y la hostelería, como uno de los principales atractivos turísticos y económicos de cualquier ciudad, ha de ser oída de primera mano. Por ello es necesario mejorar la participación del sector privado y mejorar la cooperación a todos los niveles, desde la FEMP, hasta Comunidades Autónomas y Ayuntamientos

9. Impulso a los Consorcios de gestión público-privados.
La iniciativa pública y privada han de ir de la mano en aquellos proyectos y actividades que son estratégicos para el devenir de una determinada ciudad o Comunidad Autónoma. Compartiendo sinergias los resultados siempre serán más positivos. Por ello es necesario desarrollar estos entes y los sistemas de participación, desde FEMP, hasta Comunidades Autónomas y Ayuntamientos.

10. Reducción de las cargas administrativas y Fiscalidad racional.
Aunque se ha avanzado significativamente en este aspecto, todavía siguen existiendo excesivas cargas administrativas, sobre todo para los pequeños empresarios autónomos. Unido a lo anterior, es necesario establecer criterios de fiscalidad razonables, que fomenten y no ahoguen la actividad económica, y que tengan en cuenta la proporcionalidad de redistribución de los recursos obtenidos. La hostelería recauda numerosos recursos y recibe muy pocos incentivos y apoyos a la actividad.

En general, aumentar el gasto por turista que visita nuestro país es una de las prioridades de la Administración del Estado, pero también de las Comunidades Autónomas y Entes Munidipales y Diputaciones. A ellos han ido destinadas algunas otras peticiones de Asociaciones provinciales de nuestro sector: Aragón pide más promoción y mejor transporte público; los empresarios asturianos solicitan mayor colaboración público-privada en la planificación de los destinos, desarrollo de inversiones y ayudas a la inversión, además de fiscalidad razonable; para el sector en Baleares es fundamental también el apoyo de la Administración pública, tanto en la promoción como simplificando normativas y reduciendo impuestos; Canarias pide mejor conectividad con los puntos de origen del turista, no imponer una tasa turística y promover más inversiones; Cantabria, reformar la clasificación de los hoteles; Castilla- La Mancha, racionalizar impuestos y control de nuevas actividades; Castilla y León y La Rioja, apoyo a la competitividad, promoción, incentivos fiscales y control de la economía colaborativa; Navarra, Murcia y Comunidad Valenciana exigen controlar el intrusismo y la oferta ilegal; Extremadura, mejor estrategia y colaboración público-privada; Madrid, una gestión más profesional del turismo y Barcelona, un plan turístico para no morir de éxito.

Las Asociaciones que aglutinan a todos los empresarios, a través de FEHR, quieren recordar a los candidatos de los partidos políticos que el sector es el que más empleo está generando, en cifras absolutas (uno de cada tres nuevos contratos son en hostelería y comercio). También en cuanto a porcentaje de contratos indefinidos, (La restauración es el sector en el que más contratos fijos se firmaron el año pasado, según datos del Ministerio de Empleo en base a las declaraciones de IRPF de 2014). Es por ello que, atendiendo las propuestas que se exponen en el decálogo, se apuesta por mejorar el tejido empresarial y seguir creciendo en generación de puestos de trabajo y de impuestos.

http://www.hosteleriadigital.es/hosteleria/24560/Las-prioridades-de-la-hosteleria-para-2015

Una empresa malagueña crea un sistema para que el cliente esté en contacto por el móvil con el camarero

ClickTom diseña una aplicación que conecta a los clientes con los camareros y la cocina para mejorar el servicio El restaurante Brutus, especializado en comida gigante y con establecimientos en la capital, primero en ofrecer el servicio a los comensales

 

Juan Soto | Málaga

Las nuevas tecnologías han entrado de forma decisiva en los salones de los restaurantes para mejorar el servicio y hacer más cómoda la estancia de los clientes. El restaurante Brutus de la capital, especializado en comida gigante, acaba de implantar un sistema para que los consumidores puedan pedir sus platos desde el teléfono móvil. A través de una página web y de un acceso remoto, las personas que acuden al negocio pueden ponerse en contacto tanto con los camareros como con la cocina.

Este nuevo sistema, desarrollado por la empresa malagueña ClickTom, se implantó de forma piloto hace un par de meses en el restaurante del centro comercial Plaza Mayor, aunque su originalidad ha permitido que ya se ha extendido a los 16 establecimientos de la cadena. Sus creadores adelantan que en breve se podrá ver en numerosos establecimientos de la Costa del Sol y en grandes cadenas de restauración repartidos por toda España.

El propietario del establecimiento en el que se realizó la prueba, Antonio Romero, explica que este servicio les permite mejorar la atención al cliente y descargar de trabajo a los camareros. «Muchas personas quieren ser atendidos en cuanto llegan y se ponen nerviosos si se tarda un poco porque haya muchas mesas llenas», dice. Por ello, gracias a esta aplicación –que no necesita ninguna instalación, sino solo ser validada por alguno de los camareros– «los clientes pueden autocomandarse y sentirse partícipes de la experiencia de acudir al restaurante a comer».

El sistema va más allá e incluso permite a los consumidores contactar con el personal o pedir la cuenta sin necesidad de tener que localizar a los camareros previamente. «Cuando los clientes utilizan la aplicación, la comanda sale directamente en la cocina con el número de mesa desde la que se ha hecho el pedido, por lo que también se puede trabajar de forma más organizada».

Este nuevo método de controlar el negocio también se convierte en un gran aliado de los empresarios, ya que pueden controlar en todo momento lo que se está pidiendo en las mesa y revisar las cuentas del negocio desde cualquier lugar del mundo. «Con una simple conexión a internet puedo saber si el restaurante esta lleno, cuáles son los platos más demandados y la rentabilidad del negocio».

Mejorar la gestión

Este profesional asegura que esta tecnología le ayuda de forma decisiva a gestionar el local, aunque en ningún momento se plantea reducir el personal por disponer de dicho software: «», asegura. Es más, defiende que los trabajadores siguen teniendo un peso fundamental porque deben servir todos los platos por las mesas.

La afición de este profesional por las nuevas tecnologías se nota desde que se entra al restaurante. Romero acaba de instalar también lámparas con altavoces para que cada cliente pueda escuchar su música preferida mientras se toma una hamburguesa o un refresco. Al igual que la tecnología anterior, sólo hace falta buscar el dispositivo con el bluetooth del móvil y reproducir el contenido deseado. «Pero no sólo sirve para poner música; por ejemplo puedes poner un mensaje personalizado para darle una sorpresa a alguien en una celebración», explica.

Este profesional, que lleva ocho años trabajando en el centro comercial, explica que todas estas novedades gustan sobre todo a las personas jóvenes y a quienes no quieren estar pendientes de dónde está el camarero. «Mientras muchas empresas tratan de innovar de puertas para adentro, nosotros quisimos darle la voz a los clientes, para que puedan disfrutar e interactuar con nosotros». Igualmente dice que quienes lo utilizan «ya no quieren utilizar otro método ni vuelven a llamar al camarero». Cuestión de gustos.

Los camareros, ¿seres de otros planetas o cerebros privilegiados?

Los camareros tienen un cerebro privilegiado, una capacidad de retención que ya me gustaría a mí; pero no solo ahora, que me queda una neurona y la utilizo en monodosis, como los medicamentos, sino desde que nací.

Presta atención, pero mucha a lo que voy a escribir. Llegas a un bar con varios amigos, te acercas a la barra, pides un café con leche, una cerveza, un cortado, un Coca-Cola, una tapa de tortilla, y cuando ya parece que está todo, el del café con leche dice que no, que un descafeinado, y el camarero, muy profesional, pregunta «¿De sobre o máquina?, que nunca supe la diferencia, pero por lo visto la hay. Pues mientras va a preparar todo, otro que también está en la barra a dos metros de ti dice: «Me puede cambiar para tabaco…». Todo esto en poco más de 20 segundos y dando los buenos días.

Pregunta: ¿Eres capaz de recordar todo lo que se acaba de pedir al camarero?. 1 acierto. Sigue durmiendo y no te levantes en todo el día, que ya no sé ni para que saliste de cama, pero como te has levando, porque si no sería imposible que leyeras esto, ¡¡¡ánimo!!!, que a ver si acaba el día y te vas a sobar porque para lo que vas a hacer hoy… 2 aciertos. Anda, vete con el de 1, va a ser mejor, inútil. 3 aciertos. Vale, estás en la media normal, sigue currando. 4 aciertos. Lo tuyo es más que normal, pide un aumento de sueldo. 5 aciertos. Pleno. Realmente lo tuyo es paranormal, bueno no, tú eres camarero.

Pero esto que vive este profesional de la bandeja no es solo en 20 segundos, sino así casi todo el día y no 8 horas, no, 10 o12, mientras el barrigas/bigotes (que suele ser el dueño) mira desde una esquina de la barra como se llena la caja. Y en medio de esta vorágine diaria, otro grupo, otra gente, y cuando ya se ha pedido todo y el camarero se va a por lo solicitado se oye una voz que dice a grito pelado: «¡¡Ah!!, y una ensaimada». ¿Ensaimada?, tienes suerte que él es un profesional porque a mí me pides 7 cosas y al final se te ocurre la ensaimada y te llevas una ensaimada-ensalada de… sí, de eso.

No sé tú, pero si yo estoy como ellos, de un lado a otro de la barra en horas puntas y todo el personal como gallinas cacareando y pidiendo… palabra que saco un par de kalashnikov, hago un barrido que no veas y a los que quedan les digo: «Qué, ¿a que os parece bien a todos café con leche?. Pues en fila de uno y a callar» y fijo que el local, excepto los que han quedado fiambres, ese día hace una caja que no veas, y haces caja porque dijiste café con leche, que llegas a decir camarones y todos, uno a uno, un ración tras ración… vamos, como me llamo Guisande.

Y es que, además, en esta dura profesión poco valorada aún encima siempre hay alguien que pide, por ejemplo, un refresco de naranja, y cuando se lo ponen, dice: «¿Es que esta marca?». «¿¡¡¡Marca!!!? Anda, bebe y calla papón que me acabo de cargar a veinte y te voy a marcar la cara con un copyright de imbécil que vas a ir con ese © en la frente toda la vida».

Yo, la verdad, tengo un bar y es un éxito o me lo cierran al día siguiente, porque mira que hay gente pesadita, que entra y dice: «Yo quería, yo quería… ». Y tú piensas: «Pero este tío viene a tomar algo o viene a querer conocerse, a saber cómo es, que entonces no es aquí, que es en la primera planta, donde pone psi-qui-a-tra, que esto es el bar, solo tres letras B-A-R, que ya con menos no hay nada; bueno, sí, TÚ».

De verdad, para mí los camareros son un gremio admirable que con esa portentosa memoria podían haber hecho como mínimo notarías, que además el figura este cobra por folio, que ya es triste chapar tanto por ganar por DIN A-4, mientras que él ejercita la memoria y el cerebro todo el día y, además, te da lo que le pides, él, claro, que es el camarero y el profesional, porque yo… vamos yo me mareas como a ellos y… o el kalashnikov o la ensaimada.

 

Un camarero.

 

Por Manuel Guisande, fuente: http://www.mundiario.com/articulo/sociedad/camareros-seres-otros-planetas-cerebros-privilegiados/20150421143504029424.html

Experiencia en hostelería, inglés y disponibilidad horaria, requisitos estrella para encontrar empleo esta Semana Santa

Según las previsiones de Manpower, esta Semana Santa su contratación incrementará un 25%

25/03/2015

Experiencia en hostelería, idiomas y disponibilidad horaria son los tres requisitos más demandados por las empresas en las vacantes para esta Semana Santa según los registros de Manpower. En el caso de los idiomas, el inglés sigue siendo el más demandado, aunque crece la demanda de ruso y chino, principalmente para atención al público en marcas y establecimientos de lujo.

 “Las compañías buscan personas proactivas, con posibilidad de incorporación inmediata y que se adapten rápido al puesto de trabajo ya que el incremento de trabajo se registra unos días muy determinados, y vinculados al incremento de la actividad turística” asegura Manuel Solís, director general de Manpower.

Los sectores más demandantes durante estas fechas son restauración y hostelería, industria de alimentación y bebidas, y el sector de la logística. Con un menor volumen, el comercio minorista cierra el conjunto de actividades que realizarán más contrataciones. La mayoría de ofertas surgen en las zonas turísticas, tanto en las regiones costeras (mayoritariamente en el Mediterráneo) como en las zonas de montaña.

Consejos para buscar empleo estos días

Para que la búsqueda de empleo sea realmente efectiva es recomendable contar con un currículum adaptado a la oferta de trabajo y que destaque capacidades y experiencia laboral relacionada con el puesto al que se opta. En el caso de ofertas de atención al público o relacionadas con el turismo, es importante poner énfasis también en el conocimiento de idiomas, ya que es uno de los requisitos más valorados actualmente.

En estos puestos en los que se prioriza la disponibilidad de incorporación inmediata, cobra todavía más importancia la actitud positiva y proactiva en la entrevista de trabajo, ya que ayudará a destacar la candidatura frente a otras. Según Manuel Solís, “una buena actitud es lo que marcará la diferencia entre los candidatos a un puesto. Asimismo, si durante el desempeño del puesto nos mostramos proactivos y enérgicos, aumentará la probabilidad de que ese puesto temporal pase a ser de larga duración”.

Aumento de la contratación

Según las previsiones de Manpower, esta Semana Santa su contratación incrementará un 25%, respecto del mismo periodo del año anterior. Este destacado aumento va en línea con la ya apuntada tendencia de mejora del mercado laboral de los últimos meses y con las expectativas en materia de creación de empleo para este año 2015. Desde el año 2007, España no vivía cifras tan positivas en expectativas de contratación en un periodo de Semana Santa.

Estas cifras van en consonancia con las cifras presentadas por el Observatorio de la Industria Hotelera Española, en las que se destaca un aumento del 20% en las ventas de las agencias de viajes. Según este informe, se espera un crecimiento en los viajes y pernoctaciones de los españoles en la temporada de Primavera-Semana Santa 2015, aspecto intrínsecamente relacionado con la creación de empleo.

http://www.equiposytalento.com/noticias/2015/03/25/experiencia-en-hosteleria-ingles-y-disponibilidad-horaria-requisitos-estrella-para-encontrar-empleo-esta-semana-santa

Comienza la campaña de asesoramiento para jóvenes emprendedores en hostelería

Después del éxito de su primera edición, la Federación Española de Hostelería lanza de nuevo su campaña Emprendimiento hotelero jóvenes <35, su programa de asesoracmiento y apoyo gratuito para jóvenes españoles que vivan fuera del país y que quiera regresar y montar su primer negocio.

Hasta el próximo 30 de junio, desde la plataforma online www.emprendeaturegreso.com los jóvenes de entre 18 y 35 años residentes en el extranjero y que deseen volver a España y montar su negocio, podrán consultar cuáles son los pasos a seguir para montar su empresa hostelera.

La Federación Española de Hostelería, Fehr, ha habilitado para ellos el programa Emprendimiento Hostelero Jóvenes <35, al que pueden acceder tras su previa inscripción en el Registro de Matrícula Consular, como residente o no residente.

Entre los contenidos, los emprendedores hosteleros podrán consultar información y orientación para llevar a cabo sus iniciativas en el sector de la hostelería en sus distintas fases:
experiencia en el sector,
perfil de emprendedor del usuario,
ideas de negocio,
creación de un plan de negocio y por último,
la puesta en marcha del establecimiento hostelero.

“Además de dar la oportunidad de poder sumar a su experiencia laboral los conocimientos adquiridos a través de este programa de orientación, también posibilita el acceso al asesoramiento individualizado”, destacan desde la federación.

Destaca especialmente la posibilidad de acceder a ofertas de trabajo, formarse sobre buenas prácticas de emprendimiento o parámetros para seleccionar ideas de negocio, o conocer experiencias de otros jóvenes emprendedores.

También se pueden acceder a estos contenidos a través de la web de Fehr (www.fehr.es).

Esta campaña cuenta con la colaboración de la Dirección General de Migraciones Ministerio de Empleo y Seguridad Social.

http://www.infohoreca.com/noticias/20150306/Asesoramiento-jovenes-emprendedores-hosteleria#.VPsyjk10yM8

Rajoy dice que “la prioridad ha sido el turismo y la hostelería”

Mariano Rajoy, presidente del Gobierno, ha asegurado este martes en la primera jornada del Debate del Estado de la Nación que, para su gobierno, “la prioridad era el turismo y la hostelería”.

Así se ha manifestado cuando el diputado de CiU, Josep Antoni Duran i Lleida, le ha pedido que baje el IVA cultural, según recoge eldiario.es. El sector cultural supone el 4% del PIB nacional y el jefe del Ejecutivo ha justificado su decisión recordando el peso que tiene el sector turístico, que aporta el 11% de la riqueza nacional.

“Tuve que subir el IRPF a los diez días porque si no estaríamos quebrados. Como siempre en la vida hay que priorizar. Y dimos prioridad al sector del turismo y la hostelería, que suponen el 11% del PIB”, ha dicho Rajoy, sin mencionar que su Gobierno incumplido una promesa electoral y ha desatendido la reiterada exigencia del empresariado turístico para que se aplique un IVA reducido en este ámbito fundamental para la economía española.