oscar-quintana--620x349

Los «secretos» del mejor camarero del año

oscar-quintana--620x349Buscar un equilibrio entre el conocimiento, valores como la generosidad y la hospitalidad y saber empatizar con el cliente son las claves que han llevado a Óscar Quintana a ser elegido en Barcelona como el profesional más preparado en su campo

 

«Creo que cualquier persona no vale para ejercer de camarero, aunque cualquiera lo haya hecho y se siga utilizando la palabra ‘camarero’ para todo aquel que sirve a un cliente», sostiene Óscar Quintana Lourido, que acaba de ser condecorado en Barcelona como el Mejor Camarero del año 2016. Aunar, o como él dice «equilibrar» esa parte necesaria del conocimiento, la destreza y las habilidades con valores como «la generosidad, la hospitalidad y la humildad» y una parte de «inteligencia emocional» que te ayude a conectar psicológicamente con el cliente son las «claves», según Óscar, para ejercer adecuadamente su profesión.

Así lo intentó mostrar en las pruebas de Barcelona, donde intentó mostrar también la «pasión» que siente por su trabajo, siendo a ala vez «natural». Una cata de vino, el montaje de una mesa o la preparación de un café fueron algunos de los «exámenes» que le pusieron a este gallego de nacimiento que recientemente ha pasado por el Curso de Sumiller de la Escuela Internacional de Cocina, en Valladolid. Sin embargo, más allá de su destreza, Óscar destaca el «importantísimo» papel que juega la empatía con el cliente: «Simplemente verle en la forma en que gesticula, cómo anda, se mueve, más dos o tres preguntas, debemos intuir, en el menor tiempo posible, lo que quiere, lo que busca y lo que le va a hacer sentirse mejor en un establecimiento».

Lee mas en http://www.abc.es/espana/castilla-leon/abci-secretos-mejor-camarero-201605031458_noticia.html